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Nombre de personnes: 4

Bouillon thaï d’agneau

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INGRÉDIENTS

  • 450 g d’agneau britannique rôti cuit, découpé en lamelles
  • 2 c. à café d’huile
  • 3 c. à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 2 petites patates douces (ou 2 panais) pelées et coupées en petits morceaux
  • 400 ml de lait de coco
  • 300 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson thaïe (facultatif)
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • 100 g de champignons découpés en tranches
  • 50 g de pois ou de haricots verts (coupés en deux)
  • 100 g de tomates cerises coupées en quartiers
  • Feuilles de basilic fraîchement hachées pour la garniture

PRÉPARATION

Etape 1:
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole antiadhésive (avec couvercle) et réchauffer l’agneau déjà cuit avec la pâte de curry pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les patates douces (ou les panais), le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson (facultatif) et le sucre. Remuer doucement. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Etape 2:
Ajouter les champignons et les pois (ou les haricots verts). Au besoin, ajuster l'assaisonnement et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Etape 3:
Répartir le bouillon dans quatre bols, garnir avec les tomates et le basilic. Servir immédiatement.