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Pour la marinade
Couper la viande en lanières et laisser reposer pendant 4 heures dans la marinade préparée avec tous les ingrédients. Retirer la viande de la marinade et la piquer sur des brochettes en métal. Saisir très brièvement la viande sur ses deux côtés à feu vif. Couper le pain en deux dans la forme souhaitée. Juste avant de servir, le passer rapidement dans le four préchauffé à 200°C, pour obtenir un pain agréablement croustillant. Mélanger les légumes avec la salade iceberg et les répartir dans les pains. Dresser par dessus les brochettes grillées. Napper selon votre goût avec un dressing au yaourt préparé comme suit: une part de mayonnaise pour deux parts de yaourt, sel et poivre.