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Nombre de personnes: 4

Epaule d’agneau M’rouzia

Appréciation moyenne : 54321

Faites savoir à vos amis ce que vous préparez dans votre cuisine.

INGRÉDIENTS

  • 1 épaule d’agneau de +-1,500g, désossée, roulée et ficelée (demander à votre boucher)
  • 5 g de Raz-El-Hanout
  • 100 g de raisins secs
  • 2 oignons blancs
  • 50 g de gingembre frais
  • 50 g de miel liquide
  • 4 pistils de safran
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de jus d’agneau
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 100 g d’amande entière épluchée
  • Huile d’olive, sel, poivre

PRÉPARATION

Mariner l’épaule roulée avec du sel, du Raz-El-Hanout et de l’huile d’olive pendant 1 heure au frais et à couvert.

Tremper les raisins 30 minutes dans de l’eau tiède. Eplucher et tailler finement les oignons. Hacher finement le gingembre.
Dorer l’épaule à l’huile d’olive dans une cocotte sur toutes ses faces.
Retirer l’épaule et la mettre sur le côté. Dégraisser la cocotte et y faire dorer les oignons. Ajouter le gingembre, l’huile du plat de marinade et le miel.
Remettre l’épaule dans la cocotte et ajouter les raisins, le safran et la gousse d’ail écrasée.
Mouiller avec le jus d’agneau et 1/3 de bouillon de volaille.
Cuire au four à 150° pendant 3h et ajouter de temps en temps du bouillon de volaille.

Griller légèrement les amandes et les concasser.
A la fin de la cuisson l’épaule doit être fondante et le jus épais.
Dresser dans un plat et parsemer  avec les amandes.
Accompagner votre plat de riz sauvage.