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Viande d'agneau au curry

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INGRÉDIENTS

  • 675g gigot d'agneau, épaule d'agneau ou cou d'agneau, coupé en tranches de 2.5cm
  • 15ml d'huile de tournesol
  • 1 x 400g de lait de coco en boîte

Pour la pâte au curry vert

  • 4 petits oignons frais, tranchés
  • 2 poivrons verts ou rouges épépinés et coupés en tranches
  • 2 gousses d'ail, épluchées et coupées finement
  • 2.5cm de racine de gingembre, épluchée et finement coupée
  • 15g de graines de coriandre, écrasées
  • 2 tiges de citronelle fraîche, coupées finement
  • une poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • une poignée de feuilles de basilic frais
  • sel et poivre
  • 30ml d'huile de tournesol

Extra: des poivrons tranchés, des petits oignons frais et des feuilles de coriandre pour garnir

PRÉPARATION

Mettez les ingrédients pour la pâte au curry, sauf ceux pour la garniture, dans un bol et mélangez le tout jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez ensuite la viande d'agneau et mélangez avec la pâte. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle ou au wok et ajoutez la viande d'agneau avec la pâte au curry. Laissez bouillir et tournez de temps en temps. Diminuez le four, couvrez et laissez mijoter pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Garnissez avec les tranches de poivrons, les oignons et les feuilles de coriandre. Servez avec du riz basmati.