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Nombre de personnes: 4

Mini tourtes

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INGRÉDIENTS

  • 400 g d’épaule d’agneau (ou haché d’agneau)
  • 1 c.a.s. d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • 5 cl de vin rouge
  • 2 cl de sauce Worcestershire
  • 2 c.a.s. de concentré de tomate
  • 20 g de farine
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • Sel et poivre du moulin.

PRÉPARATION

Eplucher et hacher les oignons.
Couper la viande en petits dés.
Colorer légèrement les oignons dans une cocotte, ajouter la viande et cuire +-6 minutes.
Verser dans la cocotte, le bouillon, le vin, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l’agneau soit tendre +-30 minutes.

Mélanger 4 c.a.s. d’eau et la farine, incorporer à la viande.
Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute.
Assaisonner et laisser refroidir.

Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à 2mm d‘épaisseur.
Découper 8 cercles légèrement plus grands que vos ramequins.
Placer la pâte dans 4 ramequins, la garnir de la farce froide et recouvrir de cercles de pâte en humidifiant et en pressant le pourtour pour bien fermer la tourte.
Badigeonner d’œuf battu et cuire au four 20 minutes à 180°.
La croûte doit être gonflée et dorée.
Démouler à l’aide d’une spatule ou servir dans les ramequins et déguster bien chaud.