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Nombre de personnes: 4

Brick d’agneau, poivrons mozzarella

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INGRÉDIENTS

  • 2 souris d’agneau
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 2 poivrons rouges
  • 120 g de mozzarella di bufala
  • 4 feuilles de brick
  • Mesclun de salade
  • 1 dl d’huile d’arachide
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • Vinaigrette

PRÉPARATION

Couper les tomates en quatre, peler et émincer l’oignon et le cèleri.
Rassembler les souris d’agneau et cette garniture dans une cocotte, ainsi que le bouquet garni.
Couvrir d’eau à hauteur et démarrer la cuisson au four à 170° 2h.
C’est cuit quand la viande se détache naturellement de l’os.
Retirer les souris du jus. Attendre que la viande soit tiède avant de désosser avec les doigts en petits morceaux.
Rôtir les poivrons au four à 180° 15 minutes, les tourner en cours de cuisson.
A la sortie du four, les enfermer 5 minutes dans un papier aluminium pour les éplucher aisément.
Les épépiner et les tailler en quatre.
Tailler la mozzarella en tranches de 1 cm, saler et poivrer.
Etaler 4 feuilles de brick. Au centre de chacune, superposer les trois éléments, mozzarella, agneau, poivrons.
Badigeonner la bordure avec de l’œuf battu puis replier la feuille pour former un chausson.
Déposer sur une plaque de four légèrement huilée et enfourner à 190°, 8 minutes.
Quand ils sont bruns et croustillants, les dresser sur les assiettes chaudes et accompagner d’un mesclun  avec vinaigrette.